Все курсы >>>Курсы менеджмента - подготовка квалифицированных специалистов в области менеджмента. На занятиях используются современные методики обучения.Основные направления:Организация кадровой службы Современные методы управления персоналом Правоведение и юридические аспекты предпринимательства Курсы туристического менеджмента
Все курсы >>>Программы курсов бухгалтеров разработаны в соответствии с требованиями ИПБ. Обучение бухгалтерскому делу ведут квалифицированные преподаватели.Основные направления:Бухгалтерский учет и налогообложение Курсы 1С: Бухгалтерия 8.0 Подготовка и аттестация профессиональных бухгалтеров Курсы аудиторов. Подготовка и аттестация
Все курсы >>>Научиться грамотно управлять финансовыми потоками организации Вы сможете на курсах МСФО. Обучение проводят преподаватели с большим опытом работы.Основные направления:Международная система финансовой отчетности Cпециалист МСФО Финансовый директор Корпоративные финансы Курсы валютных кассиров Подготовка к экзамену АССА
Все курсы >>>Компьютерные курсы – замечательная возможность изучить все приемы работы с компьютером и профессиональными программами-помощниками.Основные направления:Компьютер для начинающих Курсы Photoshop Курсы ArchiCAD Курсы AutoCAD Курсы 3D Max Курсы программирования на языке С и С++ Курсы оптимизации Web-сайтов
Все курсы >>>Стать профессиональным дизайнером Вы сможете по окончании курсов дизайна. Преподаватели имеют большой опыт реализации дизайнерских проектов.Основные направления:Курсы дизайна интерьера – обучение дизайнеров интерьера Курсы дизайна и проектирования Курсы ландшафтного дизайна Курсы флористики Ткань в интерьере
Все курсы >>>Мастер-курсы – лучший способ в короткие сроки получить востребованную профессию. Занятия проводят практикующие специалисты.Основные направления:Курсы парикмахеров. Парикмахерское дело Визаж в искусстве создания имиджа Курсы массажа. Классический массаж Курсы маникюра Курсы наращивания ногтей
Все курсы >>>Курсы рукоделия – приятный и полезный досуг. Чуткие преподаватели, индивидуальный подход к каждому, теплая и непринужденная атмосфера. Основные направления:Курсы кройки и шитья Курсы моделирования и дизайна одежды Курсы вязания (спицами и крючком) Курсы бисероплетения Изготовление икебаны Курсы батика
Все курсы >>>Преподаватели тренингов научат Вас рационально использовать время, грамотно подходить к решению проблемы.Основные направления:Эффективные продажи Телефонные переговоры Разработка бизнес-плана Руководитель салона красоты Курсы внутреннего аудита Стратегический лоббизм в эпоху постмодерна
Все курсы >>>Курсы иностранных языков базируются на применении современных методик. Обучение ведут русскоязычные преподаватели и носители языка. Основные направления:Курсы испанского языка Курсы итальянского языка Курсы французского языка Курсы немецкого языка Курсы английского языка
Все курсы >>>Курсы рабочих профессий - это ваша возможность получить уникальные знания и навыки. Практикумы проводят опытные преподаватели.Основные направления:Курсы официантов, барменов Курсы слесарей Обучение электриков Повышение квалификации строителей Обучение поваров
Организация и управление ресторанным бизнесом.
Курс ориентирован на всех желающих стать профессионалом в области ресторанного бизнеса. Обучение рестораторов проводят квалифицированные преподаватели с обширным опытом работы в сфере ресторанного бизнеса, которые с удовольствием поделятся с вами всеми секретами своего профессионализма. Курсы ресторанного бизнеса – это прекрасная возможность освоить новую перспективную специализацию и затем успешно трудоустроиться на престижную работу. Курсы ресторанного бизнеса основаны на активном вовлечении слушателей в учебный процесс, что позволяет максимально эффективно усваивать все полученные знания. Каждый слушатель извлечет из курсов ресторанного бизнеса для себя все необходимое для дальнейшего успешного развития.
Программа курса «Организация и управление ресторанным бизнесом» основана на грамотной организации учебного процесса с использованием качественных методических материалов. Программа курса рестораторов подробно знакомит слушателей с видами меню, с учетом качественного анализа и уделяет достаточное внимание специфике торгового оборудования и производственных помещений. Также в программу входят советы и рекомендации высококвалифицированных преподавателей по профессиональному обслуживанию гостей в зале ресторана. Занятия проходят в удобное для абитуриентов время. Вы можете записаться в утреннюю, дневную, вечернюю группу и группу выходного дня. Это очень удобно и позволяет совмещать обучение на курсах ресторанного бизнеса с основной учебой или работой.
Данный курс управления ресторанным бизнесом имеет теоретическую направленность и является базовым. Что бы стать профессиональным ресторатором с необходимыми практическими навыками и хорошим знанием теории ресторанного дела вам необходимо пройти комплексную программу обучения ресторанному бизнесу.
- Информация о курсе
- Стоимость обучения на курсе
- Открытие ближайших групп
- Учебная программа курса
- Как записаться на курсы
Наименование курса:
Организация и управление ресторанным бизнесом.Длительность курса:
Общий объем курса:| Групповые занятия: | 36 ак. ч. |
|---|---|
| 36 ак. ч. 0 ак. ч. |
|
| Индивидуальные занятия: | 28 ак. ч. |
График занятий:
| Режим занятий | Дни проведения | Кол-во ак.ч. |
|---|---|---|
| Стандартный |
|
по 4 ак.ч. по 4 ак.ч. по 4 ак.ч. |
| Интенсивный |
|
по 4 ак.ч по 8 ак.ч. по 8 ак.ч. по 8 ак.ч. |
Время занятий групп на курсах:
- утренние — с 9-00 до 12-00, с 10-00 до 13-00
- дневные — с 12-00 до 15-00, с 13-00 до 16-00, с 15-00 до 18-00
- вечерние — с 18-00 до 21-00, 19-00 до 22-00
- группы выходного дня: суббота и/или воскресенье — c 10-00 до 13-00, с 13-00 до 15-00, с 15-00 до 18-00.
Место проведения занятий:
- в наших аудиториях (м. Проспект Мира, м. Рижская, м. Сухаревская, м. Таганская, м. Китай-город, м. Парк Культуры, м. Добрынинская, м. Арбатская, м. Спортивная и др.)
- в офисе Вашей компании.
Ближайшие даты начала занятий:
Рабочие дни:- Утро —
- День — 22-05-2012
- Вечер — 22-05-2012
- Cуббота и/или воскресенье — 26-05-2012
*** Внимание! Даты начала занятий могут изменяться.
Документ, подтверждающий окончание курса:
установленного Учебным учреждением образца.
Стоимость курса:
- цена скидка 20%: 14480 руб.
- базовая цена: 18100 руб.
- индивид. обучение: 22400 руб.
Учебная программа курса:
1.Введение.
1.1.Единство технологического комплекса.
1.2.Виды торговых и производственных помещений. Связь между ними.
1.3.Интерьер торгового зала.
1.4.Используемое оборудование. Остальные виды торговых помещений.
1.5.Виды буфетов: основной, кофейный, буфет-хлеборезка.
1.6.Оборудование. Сервизная, моечная, столовая посуда.
2. Профессиональная этика работников сферы обслуживания.
2.1. Требования, предъявляемые к метрдотелю.
2.2. Его навыки и умения, психологические особенности в обслуживании.
2.3. Профессиональная пригодность к работе.
2.4. Личная гигиена.
3. Планирование меню. Цены и ценовая политика, точность меню, качественный анализ меню.
3.1. Назначение и принципы составления меню.
3.2. Виды меню (порционных блюд, меню банкетов, меню специальных видов обслуживания).
3.3. Эстетические и юридические требования к меню.
3.4. Оформление. Прейскурант.
4. Столовая посуда, приборы, столовое белье.
4.1. Характеристика фарфоровой посуды по назначению и использованию.
4.2. Фирменная фарфоровая посуда.
4.3. Характеристика стеклянной и хрустальной посуды. Назначение.
4.4. Рекомендация вино - водочных изделий к блюдам, изделиям, напиткам, фруктам.
4.5. Ассортимент металлической и мельхиоровой посуды. Характеристика и назначение.
4.6. Правила эксплуатации посуды. Техника ее обработки. Норма оснащенности.
4.7. Ассортимент столового белья, используемые ткани. Основные виды и размеры столового белья.
4.8. Хранение и учет столовой посуды, приборов, белья.
5. Подготовка торгового зала к обслуживанию.
5.1. Предварительная сортировка стола к завтраку, обеду, ужину, банкету.
5.2. Искусство оформления стола.
5.3. Виды складывания салфеток: а) к завтраку; б) обеду; в) ужину; г) банкетам.
6. Обслуживание гостей в зале ресторана.
6.1. Встреча гостей и размещение их за столом. Прием заказа, правила оформления счетов. Выполнение заказа.
6.2. Сервировка стола в соответствии с заказом.
6.3. Передача заказа на производство.
7. Типы ресторанного обслуживания.
7.1. Основные способы подачи: французский, английский, русский.
7.2. Получение буфетной продукции, правила расстановки ее на подносе.
7.3. Очередность обслуживания гостей.
8. Производственная деятельность ресторана.
8.1. Прогнозирование торгового оборота ресторана.
8.2. Ассортимент холодных и горячих закусок, оформление. Техника и способы подачи с рекомендацией вин.
8.3. Ассортимент первых блюд, отпуск.
8.4. Ассортимент вторых блюд. Отпуск, оформление. Техника и способы подачи (французский, английский, русский) с рекомендацией вина.
8.5. Особенности приготовления десертных блюд, ассортимент. Техника и способы подачи с рекомендацией вина. Правила подачи фруктов.
8.6. Правила подачи и способы приготовления горячих напитков. Рекомендация вино водочных изделий.
9. Форма расчета с гостями.
9.1. Наличный, безналичный, по кредитной карточке.
10. Специальные формы организации питания.
10.1. Организация обслуживания иностранных туристов.
10.2. Континентальный, английский завтрак, ленч, «полный пансион», «полу пансион», табльдот, обслуживание по типу «шведский стол».
10.3. Обслуживание тематических и праздничных вечеров («Золотая осень», «Праздник весны», «Новый год», и т.д.).
10.4. Задачи и функции Rome service.
11. Организация обслуживание банкетов.
11.1. Банкеты-приемы.
11.2. Банкет-прием с полным обслуживанием в «обнос».
11.3. Банкет-фуршет.
11.4. Банкет-коктейль.
11.5. Банкет-встреча (с частичным обслуживанием) свадьба, день рождения, юбилей.
11.6. Банкет-чай: характеристика, правила составления и расчеты меню, посуды, количество столов. Расстановка столов. Искусство банкетного стола. Обслуживание. Подача аперитива.
12. Барное дело.
12.1. История возникновения баров, смешанных напитков, слова «коктейль» (петушиный хвост). Основные виды баров. Интерьер, оборудование, инвентарь. Стеклянная посуда.
12.2. Профессиональная этика бармена. Особенности организации обслуживания за барной стойкой.
требования к официанту; бармену, его внешнему виду, форменный одежде.
13. Классификация смешанных напитков.
13.1. Технология приготовления смешанных напитков.
13.2. Основные правила приготовления смешанных напитков. Сырье для приготовления смешанных напитков.
13.3. Оформление смешанных напитков. Классификация.
14. Тонизирующие и прохладительные напитки.
14.1. Их классификация: хайболы, колинзы, физы, дейзи, коблеры, гроги, фиксы, кулеры, эг-ног, сангари, тодди, рикки, глинтвейны, слинги, джулепы и т.д. Технология и оформление.
14.2. Классификация: пунши, крюшоны, глинтвейны, эг-ног. Сырье, технология приготовления. Оформление.
14.3. Коктейли - оперитивы. Коктейли - диджестивы. Их классификация: сауэр, со сливками, кордиал, слоистые, смэш, флип, ойстер, фраппе и мист, фрозен.
15. Управленческая структура и функции ресторана.
15.1. Управляющий рестораном, должностные обязанности.
15.2. Работа с кадрами.
15.3. Управление финансовой деятельностью.
15.4. Административная работа.
15.5. Управление маркетингом, оперативное руководство.
15.6. Отдел обслуживания массовых мероприятий: должностные обязанности, заказ на обслуживание, менеджер по обслуживанию банкетов.
15.7. Правила ведения документации.
Зачет (собеседование).
Как записаться на обучение на курсы:
Для того, чтобы стать нашим слушателем, Вам необходимо подойти в учебный отдел нашего Центра, заключить договор на обучение и оплатить стоимость курса с учетом скидки, которая предоставляется всем посетителям, получившим информацию на этом сайте. По условию договора абитуриент может внести предоплату (50% от стоимости обучения). Вторая часть оплаты вносится до второго занятия обучения.
Телефон:
